你闻香识女人,我闻香识凤凰单丛茶

发表日期:2018-10-17 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
天下武功唯快不破。在茶界,单一个“香”就能俘获人心,凤凰单丛(也作凤凰单枞)当仁不让。

凤凰单丛的传说


凤凰山种茶,相传始于南宋末年。宋末帝赵昺流亡至凤凰山,口渴之时采当地茶树叶片,烹制茶汤解渴,称赞乌岽山茶韵奇特,解渴生津。后来,茶树广为种植,誉为“宋种”,至今乌岽山上那棵700余年的宋种茶树王还在产茶,所产之茶拍卖都是天价。近代虽扦插繁殖无数,茶友之间,仍然皆以喝到上好的宋种为傲、为好口福。其茶原称“鸟嘴茶”,生长于海拔千米高山之上,后人慕其“宋茶”之名开始传种。


凤凰单丛是什么?有什么特别之处?

“单丛”是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称。

“凤凰单丛茶”是产自凤凰山区域,因茶树的单株形态和品味各具特色,自成品系,需要单株采摘、单株制作加工、单株包装贮藏、单株作价销售,故称 “凤凰单丛”。

“单丛”茶正式得名,距今约170多年。现代概念的凤凰单丛茶,是原有“单株采制”的延伸,有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的,古今概念有所区别。

凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。

 

茶树品种资源的选择、利用和发展,是从凤凰水仙品种中选择分离出乌叶类型和白叶类型;

再次从凤凰水仙群体茶树中,选拔出各种各样类型众多的优异单株,即凤凰单丛;

最后又根据凤凰单丛茶树各自的品质特点,优选出各种花蜜香型单丛类型。

单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。
 


凤凰单丛的分类

 

按叶片的大小分:大叶种、中叶种、小叶种;

按其叶色分:乌叶、赤叶和白叶;

按其采摘期分:特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种;

 

按其成茶的香型分:黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黄茶香和苦味茶等品种和株系,其按成茶的香型分是目前凤凰单丛分类最通行的分类方法。
 


怎样挑选真正的凤凰单丛
 

真正意义的凤凰单丛茶,不管种植的海拔高低,还必须满足和具备两个条件,缺一就不是真正的凤凰单丛茶。

①:凤凰单丛茶树树龄高,一般都要30年以上。

②:茶树必须无剪枝,任其自然生长,不能过度采摘。一旦剪矮修短,就会影响单丛茶的茶味和茶质。

所以要买到不同品质和不同价位的凤凰单丛好茶,不仅要找到好茶园,还要看准好茶树。因为20年树龄的茶叶和40年树龄的茶叶口感还是有所不同的,我们一般茶客喝不出来,可老茶客还是能品味出来的。

 

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