你的身体比你更会“找茶”

发表日期:2020-04-02 | 来源 :南方茶叶网 | 点击数: 次 



那为什么经常泡茶、喝茶的人为什么能辨别出好茶呢?答案就在他们的身体上。

是因为他们掌握了这四个关键词:回甘、生津、喉韵与体感。


关键词一:回甘
回甘,是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

回甘是喝茶带来愉悦的体验。好的茶经常自带“回甘”,而回甘的强度和持久度常常作为评判好茶的标准。

好茶在初入口舌时,清甜微苦,在口腔回味绵长,随着时间的推移,甜味逐渐超过苦味,最终以甜味结束。在一口茶的滋味间,展现十足的反差与对比,给味蕾带来神奇的冲击与享受。


关键词二:生津

指的是喝茶后,两颊、舌面、舌底有唾液涌出。

两颊生津,在品茶时,第一口很重要,抿一下,感觉一下两颊是否分泌出唾液。茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感及生津。要注意的是,并非所有涩感都会生津。

舌面生津,茶汤经过口腔吞咽后,口内唾液徐徐分泌出来,感觉柔和顺滑。舌头上面不断分泌出唾液,随后流入舌头两边的口腔。

舌底鸣泉,生津的最高境界,重点在“鸣”,也就是接连不断的意思。茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌头底面会缓缓生津,不断有涌出细小泡泡的感觉。这个过程更缓和持续。


关键词三:喉韵

喉韵,简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,比如喉头产生的甘爽回味。

茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后,才深入到喉部甚至食道和胃部产生发热的感觉。对于一些较资深的茶客,喉韵是他们品评茶叶优劣的标准,甚至有时会指指喉咙说:“感觉茶汤下到这里了,好茶。”


关键词四:体感
在中医理论中,任何食品入口,身体依据其寒热属性,都会有对应感受。茶汤进入人体后,身体各器官对应的感受——“寒、凉、温、热、酸、麻、胀、痛”是为体感。

而喝茶时的体感,也就是茶人们口中的茶气。它是由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生,常表现为打嗝、身体发热、发轻汗等。

体感强,是茶内容含物质丰富的一种体现,它只是一种客观甚或是偶然的存在,不作为好茶的必然标准,而是个人身体与茶的交流,上升到茶气,也仅代表的是个人的感受。

茶气是人体对茶的自然反应,不同体质的人,反应各不相同,所以不要以自己的感受去定义别人。


所以,人的身体其实比思维更会挑好茶,思维可能会受他人的影响,而身体却不会。发掘深埋在身体甚至声音里的线索,细细品味,从而找到适合自己的一款好茶。


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