会喝更会评!绿茶常用评茶术语

发表日期:2018-10-24 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
绿茶评茶术语,简单几个词,就能搞定!


干茶形状评语
细嫩,紧结,糙米色,嫩均,枯黄,陈暗,肥壮,匀净,灰白,花杂 
汤色评语
明亮,鲜明,清澈,黄亮,嫩黄,泛红,浑浊
起釉:不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜
红汤:茶叶汤色呈浅红色,多因制作技术不当而造成 

香气评语
高长,嫩香,浓郁,香高,水闷气,生青,板栗香
纯正:香气正常,纯正,表明茶香既无明显的优点,也无明显的缺点
火香:焦糖香,因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成
钝熟:香气、滋味熟闷,缺乏爽口感,多见于茶叶嫩度较好,但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶
 
滋味评语
鲜爽,浓醇,清淡,平淡,柔和,醇厚,收敛性
生涩:味道生青涩口,夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀
火味:干燥工序锅温或烘温太高,似炒熟的黄豆味
收敛性:茶汤入口后,口腔有收紧感 

叶底评语
鲜亮,绿明,柔软,单薄,红蒂,芽叶成朵,青暗
靛青:又称“靛蓝”冲泡后的茶叶呈蓝绿色
焦边:叶片边缘已炭化发黑
黄熟:色泽黄而亮度不足

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