茶叶面面观:为何普洱生茶比熟茶贵

发表日期:2018-10-24 | 来源 :未知 | 点击数: 次 
普洱茶市场里,有这么一个观念——“普洱茶贵生不贵熟”,也就是生茶比熟茶来得珍贵。

这个“贵”,包含有两层意思:一是价格高;二是更受欢迎,更被看重。
 
价格方面原先的解释是:生茶在原料的选择上比熟茶好,原料成本高,故成本价格也高些。价格高的东西自受欢迎,被看重,当然,反过来也成立:因为被看重,所以选择的原料好,原料成本高,所以价格就高。

权且认为这个观念是正确的吧,那么生茶为何又被如此看重呢?

在普洱茶长达数百年的历史中,熟茶算是新面孔,至少从官方记载来看,生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。而从口感来看,由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶,在相同的气候条件、仓储条件下,生茶的后期变化比熟茶来得明显,且口感上要富于变化,茶汤活泼许多。而熟茶,其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口,所以熟茶就是通过人工方式,使得其在出厂之时就具备一定的发酵度,改变了生茶在新茶时期生利的口感,使得熟茶口感醇厚,茶性温和。因此,创造熟茶的目的就是为了马上消费。
 
受邓时海等台湾茶人的影响,存生茶、喝熟茶、品老茶为理念,熟茶一直以即饮品和替代品的身份深入人心。
 
但是后来,茶商及消费者又发现,早期熟茶刚出厂之时,口感依然不够理想,熟茶也存在后发酵的空间,只要存放一段时间,熟茶的口感依然有提升空间。所以,一样有人存放熟茶。
但是,制作熟茶比较考验技术经验,虽然原料成本低,但损耗却比较大,长期以来,无论是消费者还是商家,都形成了贵生不贵熟的观念,从而也影响了普洱茶生产厂家,往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。即饮口感不好,用心做熟茶的人少,市面上做得好的熟茶不多,与生茶相比,熟茶的后期转化空间相对较小。

所以,这就不难理解,为何普洱茶生茶无论在价格上还是在受重视程度上,都比熟茶略胜一筹。陈年优质生茶,往往比陈年优质熟茶贵出一倍乃至数倍的价格。

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